 Zucchini QuicheWer Zucchini im Garten gepflanzt hat, kann gar nicht genügend Rezepte für das leichte Sommergemüse haben. Denn kaum hat sind die einen gegessen, sind schon am nächsten Tag die nächsten reif zur Ernte.
Hier ein Rezept für eine Zucchini-Quiche, die sich leicht vorbereiten lässt.
Vier Blätter gefrorener Blätterteig 600 g Zucchini, in feine Scheiben gehobelt 100 g geriebener Käse, z.B. Emmentaler 4 Eier 1/3 Liter Milch 150g Creme fraiche Ein weiches Stück Butter, etwa in der Größe einer Nuss 1 Bund Basilikum Salz Pfeffer
Und so geht´s:
Den Blätterteig auftauen lassen und etwas ausrollen. Eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit dem Blätterteig so auskleiden, dass ein etwa zwei bis drei Zentimeter hoher Rand entsteht.
Die Zucchini waschen und in feine Scheiben hobeln. Die vier Eier mit der Milch, der Creme Fraiche und der Butter gut verrühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Basilikumblätter waschen und vorsichtig trocken tupfen. In feine Streifen schneiden. Mit dem geriebenen Käse und den Zucchini-Scheiben unter die Masse geben. Mit einem Löffel alles gut vermischen.
Die Zucchini-Eier Masse auf den Blätterteig in die Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° circa 45 Minuten backen.
Guten Appetit!
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