 Erdbeeren und Mai – ein unzertrennliches Paar
Mit diesem Rezept müssen Sie sorgfältig umgehen, denn es könnte sein, dass Ihre Lieben oder Ihre Gäste Sie immer wieder auffordern, diese superleckere Erdbeerrolle zu backen. Meine Schwiegermutter kann ein Lied davon singen...
Und das brauchen Sie:
Für den Teig: 4 Eigelb 4 EL heißes Wasser 100 g Zucker 1 Prise Salz das Mark einer Vanilleschote 4 Eiweiß 100 g Mehl 75 g Speisestärke 1 gestrichener TL Backpulver Backpapier
Für die Füllung: 250 g Erdbeeren 500 ml Sahne
Die Eigelbe mit dem heißen Wasser, dem Zucker und dem Salz schaumig rühren. Das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen, auf die Eigelbmasse gleiten lassen und vorsichtig unterheben. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und löffelweise unter die Masse heben. Das Backpapier auf ein Backblech legen, mit Butter einfetten und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Zart backen.
Nach der Backzeit den Teig aus dem Ofen nehmen und auf ein feuchtes, mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Das Backpapier mit Wasser leicht anfeuchten und vorsichtig abziehen. Den noch heißen Teig sofort in das Küchentuch einrollen. Etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne mit etwas Vanillezucker schlagen, Erdbeeren putzen und klein schneiden. Einige besonders schöne Erdbeeren zur Dekoration zurückbehalten. Die Teigrolle wieder vorsichtig aufrollen und mit den Erdbeeren und der Sahne füllen. Die Rolle wieder zusammenrollen, mit der restlichen Sahne bestreichen und den Erdbeeren dekorieren.
Guten Appetit!
Backzeit: 10 – 15 Minuten bei Elektro 200°, Gas Stufe 3
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